アメリカのクラフトビールだけを200種類以上も扱っている「Antenna America」。店内にはトップクオリティのブリュワリーから輸入したクラフトビールがずらりと並び、その場でフードと一緒にビールを楽しむことができます。もちろん、お持ち帰りもOK。いつでもアメリカを体験できるカジュアルスタイルのテイスティングルーム＆ボトルショップが、ビール愛好家の注目を集めています。

「TASTE OF AMERICA 2024」の限定メニューは、カリフォルニアで人気のタコス。できるだけ現地の味に近づけたいと、タラやチーズなどの主な食材にはアメリカ産を選んだそう。まずはトルティーヤを焼いて、アボカドのディップとたっぷりのチーズにキャベツ、タラのフリットをのせます。フリットの理想的な食感のために使うのは、なんとアメリカのクラフトビール。これはもう、ビールが進むに違いない！　仕上げにサルサ、パクチーとライムを添えたら、カリフォルニアスタイルのタコスの出来上がりです。

「タコスは今や、カリフォルニアのソウルフード。今回はタラのフリットのタコスを作りました。サクッと軽やかに仕上げるために、アメリカのクラフトビールを贅沢に使っているのが、当店ならではのポイント。ぜひ、軽めで爽やかなテイストのクラフトビールと合わせてください！」
（横田 豊 シェフ）

アイオワ州をテーマにしたアメリカンスモークハウス「BIG IOWA BBQ」。アメリカ産黒豚をメインにしたスモークBBQをはじめ、アメリカならではの大胆な風味を忠実に再現して提供しています。

「ユニークでスペシャルな新メニューで、おいしいだけでなく、新しい話題を提供できれば」と、限定メニューには３種類の豚肉を使ったスキレット料理が登場！ ポーク＆ハムボールとアンドゥイユソーセージをトマト入りのBBQソースで煮込み、熱々の状態でテーブルへ。

「アメリカの豚肉は私たちにとって欠かせない食材です。風味豊かで、脂の量もちょうど良い。ミートボールには３種類の豚肉を使い、ケイジャンスパイスと砂糖で肉の味を引き立てています。また、アメリカンチェダーチーズも加えて、食感が柔らかくなるような工夫も。BIG IOWA BBQの豚肉料理をぜひ楽しんでください」
（Jay Tumor シェフ）

「ババ・ガンプ・シュリンプ」はアメリカのシーフードレストラン。映画『フォレスト・ガンプ』にインスピレーションを得てオープンし、現在は世界各地に35の店舗を展開しています。店内は映画のシーンを彷彿させるデコレーションや仕掛けがあり、映画を見たことがある人もない人も、まるでキャストの一員になったような気分が味わえるユニークな店です。

ららぽーと豊洲店の“Flavorful Adventure”な料理は、ニューヨークでポピュラーな「チキンオーバーライス」に串焼きにしたエビを添えた豪華な一品。ターメリックライスの上にモントレージャックを加えたベシャメルソースをかけ、ケイジャンスパイスでスパイシーに焼き上げたチキンレッグと香ばしく焼いたエビを盛り合わせます。蒸し野菜を添えたら完成！ ターメリックライスの黄色と蒸し野菜の鮮やかな色、そしてほんのり色づいたエビやチキンの焼き色と、見た目でも食欲をそそられるプレートです。東京店ではカルローズ米にキドニービーンズやブラックビーンズを和えて、エビやマヒマヒなどシーフードをトッピングした一皿が登場します！

「チキンオーバーライスは『ベンダー』と呼ばれるニューヨークの屋台の名物料理。それをババ・ガンプ・シュリンプらしくアレンジしたのがこちらです。店名にもあるエビをトッピングし、ちょっとリッチな一皿にしました。チキンのスパイシーな味とエビの風味がマッチして、フレーバー豊かな味に仕上がっています」
（福原 仁 シェフ）

古き良きアメリカの雰囲気をたたえたレストラン「Bubble Over」。ハンバーガーやパイなど、懐かしさを感じるアメリカらしい料理はどれも人気で、「この店でアメリカ料理のとりこになった！」というファン多数。なかでも看板メニューのひとつであるステーキは、味、ボリュームともに定評が。

今回は、王道のステーキに独自の工夫を加え、新しい料理に仕立てた豪華なメニューが登場しました。アンガスゴールドのリブアイロースをダイナミックに焼き、赤ワインやフォンドヴォーをベースにプルーンを使ったソースをたっぷりと。ローストしたくるみ入りのハチミツバターをのせたら、“New American”なステーキの出来上がり！ プルーンの甘酸っぱさやナッツの香ばしさが、アメリカンビーフの新しいおいしさを発見させてくれます。

「アメリカの食文化にステーキは欠かせません。だからこそいま一度、New American Cuisineとしてステーキに着目し、＋αを求めました。ソースにプルーンを使ってコクとまろやかさを加え、栄養価の高いくるみをアクセントにしています。古き良きグリルステーキを新しいアプローチで。ステーキ好きな方には絶対喜んでいただける自信作です。お楽しみに！」
(石塚 誠シェフ）

ニューヨークのトライベッカで人気のカフェ＆レストラン「バビーズ」。どこか懐かしい「グランマ（おばあちゃん）の味」を思わせる、手作りの料理やお菓子を提供しています。ほっと安らぐやさしい味は、アメリカのみならず日本でも大人気。いつ行っても温かく迎えてくれる雰囲気の店です。

限定メニューは「アボカド サルサ チーズバーガー」。ミリ単位で調整したひき肉で作るアメリカンビーフのパティに、チーズとカリフォルニアオリーブ、スパイシーなチャンキーサルサを重ねたバーガーです。ハンドカットのポテトフライも絶品。アメリカの「おふくろの味」をイメージして作ったものなのだとか。

「アメリカは多国籍文化の国。今回は、アメリカとメキシコという二つの食文化を取り入れた『テクス・メクス』を表現したくて、チーズバーガーにサルサとアボカドを加えたハンバーガーを作りました。アメリカ南部テキサスの、サン・アントニオより伝わるレシピをベースに、野菜のザクザクした食感を残した本格サルサソースと、濃厚なアボカドをトッピング。肉も野菜も楽しめる、欲張りバーガーです。」
（田中 寿雄 シェフ）

「バーガーバル ダンディ」は、自家製のおつまみやハンバーガーと共にお酒を楽しめるハンバーガーバル。「和魂洋才」をテーマに「酒×つまみ×ハンバーガー」の多彩なメニューを展開しています。店内に盆栽が飾ってあったり、和の趣向を凝らしたカクテルを扱うなど、雰囲気もメニューもユニーク。

テイスト・オブ・アメリカのためのスペシャルメニューのひとつは、アメリカンポークを使った「ハムチーズサンドウィッチ」。ハーブやスパイスで風味よく仕上げた自家製のハムをふんだんに使い、わさびマヨネーズの爽やかな辛みがアクセント。

「アーモンド粉とうぐいす豆のバターケーキ」は、カリフォルニアアーモンドプードル100％で焼いているにもかかわらず、ふわりと軽やかな食べ心地。「アーモンドの風味を邪魔せず、かつ春らしさも出せればと、うぐいす豆を合わせました」とお菓子担当の川口カオリさん。

「サンドウィッチは、タイムやローズマリーを入れて香り高く仕上げた自家製ハムを、モントレージャックやピクルスと一緒にサンドしました。ピクルスと特製わさびマヨソースで、小気味良い食感と“Flavorful”な味わいをプラスしています。日本らしさを融合したアメリカンカルチャーをぜひ楽しんでください」
（三輪 竜也 シェフ）

「Byrd's Pizza & Ribs」は、アメリカンスタイルのピザやスモークバーベキューフードが食べられるレストラン。1970年代のアメリカをイメージした店内はどこか懐かしいムードで、味、サービス、雰囲気の全てで古き良きアメリカを満喫できます。

限定メニューではスモークしたじゃがいもとプルドポークを盛り合わせた「Smoked Baked Potatoes with Pulled Pork」を提供。スモーキーな香りをつけながら火入れしたじゃがいもにバターを塗って、プルドポーク、チェダーチーズ、サワークリームと２種類のソースをかけ、ハラペーニョとフライドオニオン、万能ねぎを散らしました。プルドポークの旨みにスモーキーフレーバーが重なって厚みのある味わいに。ハラペーニョのピリリとした刺激もたまりません。

「ベイクドボテトもプルドポークもアメリカ料理の定番。伝統の料理を掛け合わせて新しい料理を生み出す、というのがコンセプトです。バーベキューの技術で引き出したアメリカンポークの旨みに薪の香りが加わって、これまでにない味に仕上がりました。甘味のある味付けなので、お子さまから年配の方までどなたにも楽しんでいただけます。期間中にはもう一品、『Pecan Crusted Chicken Salad』もお出ししています。ぜひ食べに来てください」
（山本 琢真 シェフ）

1985年、ロサンゼルス・ビバリーヒルズに誕生した「カリフォルニア・ピザ・キッチン」。オーダーが入ってから店内にあるピザ窯で焼き上げるピザは香ばしく、世界各国のテイストを盛り込んだオリジナリティあふれる味です。ハンドメイドピザのほか、最新のトレンドを取り入れたサラダやパスタも人気で、いつ行っても新たな発見があります。

限定メニューは「Grilled Beef & Red Wine Risotto with Cheese Sauce」。赤ワインとフォンドヴォーで煮込んだリゾットに、グリルしたアメリカンビーフの肩ロースをのせて、食感のアクセントにオニオンフライをトッピング。チェダーチーズとモントレージャック、２種類のチーズを使ったソースを添えました。まずはそのままで肉や全体の味を楽しんだら、次はソースで味変を。一皿で2度楽しめるうれしいメニューです。

「ピザがメインの当店では、これまでパスタはあっても、リゾットは出したことがありませんでした。今回カリフォルニア産のカルローズ米に出合い、これならリゾットが美味しくできる、と思って挑戦した新しい料理です。メインの食材となる牛肉と米、チーズは全てアメリカ産のものを使っています。アメリカの味を堪能できる一皿、ぜひ召し上がってください」
（鎌田 祥次 シェフ）

海辺にある公園に隣接し、全席テラス席という開放的な空間が特徴の「CITABRIA BAY PARK Grill＆Bar」。心地よい風と抜群の眺望を楽しみながら、石窯ピザや炭火焼きグリルなどのグランドメニューのほか、バーベキュープランなどアウトドア気分も味わえる都会のオアシスです。

限定メニューには「U.S.産ポークバックリブのグリル プルーンBBQソース」が登場。アメリカンポークのバックリブを、オリジナルブレンドのスパイスとカリフォルニアプルーンを入れた特製のバーベキューソースでマリネして低温調理し、さらに炭火で香ばしく焼き上げています。しっとりとした食感と香ばしいフレーバーが両方味わえる逸品。

「ポークバックリブを特製のバーベキューソースでマリネしてじっくり火入れしました。甘酸っぱいプルーンを使ったソースは、コクがあってスパイシー。肉の旨みに寄り添っておいしさを際立たせています。甘みと酸味、辛みもある奥行きのある味に。肉のおいしさを最高のロケーションと合わせて堪能してください」
（白石 司 シェフ）

2022年にオープンしたグリーンカレーの専門店「グリーンカレー食堂Green」。厳選したスパイスを石臼で丁寧につぶし、手間を惜しまずじっくり作ったカレーは、ピリっとした辛みのなかにコクと旨みがあります。一人でふらりと立ち寄れる気軽さも魅力で、リピーターの多い人気店です。

テイスト・オブ・アメリカのための一皿は、動物性の食材をいっさい使わないヴィーガングリーンカレー。通常はナンプラー（魚醤）を使うカレーですが、干し椎茸や発酵食品を用いて調味料を自作し、アメリカ産の豆を使って、食べやすくおいしく、満足度の高い味に仕上げました。ライスにはカリフォルニア産カルローズを使用。タイ米に比べて味と香りが日本の米に近く、食べ応えも抜群です。カレーに添えたグレープフルーツはキャラメリゼして甘みを引き出してあり、カレーに加えても、そのままデザートとしても召し上がっていただけます。

「近年アメリカをはじめ世界で注目されるヴィーガン料理にチャレンジしました。カレーペーストはもちろん、調味料にも動物性のものは不使用。キャラメルでコーディングしたグレープフルーツが、辛みのあるグリーンカレーにナチュラルな甘さを添えてくれます。ぜひお試し下さい。」
（清水 剛 シェフ）

東京・六本木に1983年にオープンした「ハードロックカフェ 東京」は、ロックを聴きながらアメリカンスタイルの料理を味わえるレストラン。店内には３D映像が流れ、ロックスターたちが愛用したギターや衣装も展示してあり、音楽と料理を存分に楽しめます。来日ミュージシャンも多く訪れるとあって、音楽好きにとっては東京でもっともエキサイティングな場所として人気です。

今回は、アメリカンビーフの味をじっくり味わうステーキにフライドライスを添えた一品が登場。赤身肉のおいしさを引き立てるためにハーブやスパイスを独自に配合し、チャコールグリルで香ばしく焼き上げました。付け合わせのライスは、ガーリックが程よく効いてアメリカ産のブラックビーンズが味と食感のアクセントに。シンプルながら何度でもリピートしたくなるゴージャスなステーキです。

「ストリップロインステーキを、今回のために開発したオリジナルのハーブスパイスでマリネし、チャコールグリルで風味豊かに焼き上げました。ガーリックとブラックビーンズ、コーン、パセリで味付けをしたカルローズ米をフライドライスにして、クレソンと共に添えてあります。お好みで焼きレモンをギュッと絞ってお召し上がりください！」
（金澤 宏量 シェフ）

アクアシティお台場にある「LONGBOARD CAFÉ」は、60年代の本物のアンティークでカリフォルニアのドライブインを再現したインテリアが特徴のカフェ。レインボーブリッジを一望できる贅沢なロケーションでペットと一緒にアメリカンフードを楽しめる場所です。

限定メニューには３品が登場。「マカロニ&チーズとソイミートボールのサンドヴィッチプレート」は、マカロニ＆チーズにヴィーガンチーズを使い、アーモンドミルクを合わせて、隠し味に味噌を入れてコクと旨みをプラス。最後に加えるブラックオリーブが、味と色のアクセント。軽やかでヘルシーなのが魅力です。ナチョスにもヴィーガンチーズを合わせ、健康志向で“Flavorful”なNew American Cuisineが味わえます。

「アメリカの定番メニューを、和の素材やヴィーガン食材を使用しておいしく健康的にアレンジしました。ベジタリアンの方はもちろん、どんな方にもおいしく召し上がっていただける料理ばかりです。期間限定のオリジナルメニューを、春のお台場の景色とともにお楽しみください」
（戸田 由紀枝 シェフ）

つけ麺の名店「麺屋武蔵」が今年もテイスト・オブ・アメリカに参戦！ 渋谷「麺屋武蔵 武骨外伝」を舞台にスペシャルなメニューが登場します。

今年は「テキサスラーメン」。アメリカンビーフのバラ肉を2時間半ほど蒸した後にスパイスやオレンジジュースを加えたチャーシューだれに漬け込んで煮た角煮、クミン風味のフライドポテト、ミックスビーンズのチリコンカン、チーズなどを豪快にトッピング。アメリカ産のゴマペースト「タヒニ」を使ったスープはコクがありまろやか。麺と具材、スープが三位一体となって、アメリカを直球で感じる味わいに仕上がりに。

「テキサスなどのスパイシーなものに興味があったので、今回はそうしたテイストを取り入れました。麺屋武蔵と言えばやっぱり角煮。アメリカンビーフを部位別に何種類も試した結果、バラ肉を使ってやわらかな角煮を作りました。スープは白く仕上げ、角煮とチリコンカンの赤、特注の青いどんぶりでアメリカの星条旗をイメージ。お肉もガッツリ入っています。ライムやハラペーニョソースで味変してお楽しみください！」
（佐藤 謙太 シェフ）

恵比寿の住宅街で、季節の食材とフレンドリーなサービスが人気の創作アメリカンダイナー「New Village」。店名は、お客様にとって「新しい里」になるようにという意味と、オーナーの名前から。

限定メニューには、春らしくアレンジしたハンバーガーが登場します。スパイスに漬け込んだアメリカ産チキンの骨付きもも肉をスモークして香ばしさを加え、チェダーチーズとロメインレタスと一緒に、ビーナッツバターを塗ったバンズでサンド。桜色のソースは、ビーツをマヨネーズと合わせています。最後に散らしたクランチは、オーナーの出身地である沖縄のお菓子、ちんすこうに色をつけて、桜の花びらをイメージ。チキンのスモーキーな風味にチーズの塩味とピーナッツバターのコクが加わり、ソースとクランチのやさしい甘味で味わい深いバーガーが誕生しました。

「沖縄出身の自分にとって、東京で感じる春夏秋冬の四季はとても繊細で印象的。今回は春を表現しつつ、ルーツである沖縄のエッセンスも取り入れて、自分なりのアメリカの味を作りました。今だけしか食べられない味を、ぜひ食べに来てください」
（新里 佳也 シェフ）

東京・西荻窪「オルガン」は、クラシックなフレンチからオリジナリティあふれるメニューまで、手間をかけた料理とともにナチュラルワインを楽しめるビストロ。店内は気取らない雰囲気で居心地が良く、家具や食器の一つひとつにまでシェフのセンスを感じる感度の高い店です。

限定メニューとして登場するのは、アメリカではよく使われるターキーのローストにフランス料理のテクニックを用いたソースを合わせた、オルガンらしい一品。付け合わせにカルローズ米のリゾットを添えてクランベリーを散らしました。グレイビーソースで食べるアメリカ風のターキーとはひと味違う、軽やかな味わいです。

「アンチョビペーストを塗って焼いたトレビスは、炭火ならではの香ばしさがアクセントに。去年もターキーをお出ししましたが、今年はさらにバージョンアップしています。ぜひ味わってください」とは、厨房を預かる花田 遼シェフ。

「ターキーは11月の感謝祭（サンクスギビング）の際に食べられるほか、サンドイッチやサラダの具材に使うなどアメリカの食文化に欠かせない食材。今回は、伝統的なアメリカのターキー料理とは少し趣を変えています。モモ肉にはカリフォルニアプルーンとくるみを巻き込んで焼き、フランス料理の定番、ソース・シュプレームを合わせました。まさに、フランス料理とアメリカ料理が出会った“Flavorful Adventure”。ぜひナチュラルワインと一緒にお楽しみください」
（オルガン 紺野 真 オーナー）

東京・渋谷にある「PATINASTELLA」は、東洋の自然哲学である「陰陽五行思想」を取り入れ、「融合と調和」をコンセプトに、伝統と格式、先進性とエレガンス、フレンチと和、そして、アメリカ西海岸と東海岸の食文化を融合した新しいアメリカ料理を提供するレストラン。

限定メニューは７品で構成されるプレミアムなコース。アメリカンロブスターやアラスカ天然いくら、アメリカンミートやカルローズ米などアメリカ食材をふんだんに使った料理が揃います。なかでもメインディッシュの「アメリカンビーフテンダーロイン カリフォルニアワインとプルーンのソース」はシェフ渾身の作。フランス料理の「ロッシーニ」をイメージして、サシが少なく赤身の味が秀逸なアメリカンビーフにフォアグラを合わせ、プルーンを使った甘味のあるソースで仕上げています。

「テイスト・オブ・アメリカに参加する機会をいただき、アメリカ産の食材の魅力をあらためて知ることができました。メインのビーフテンダーロインの料理を核に、シーフードや豆類、カルローズ米や柑橘など、思いつく限りアメリカ食材を使って特別なコースを作りました。今回限りのメニューなので、この機会にぜひ『PATINASTELLA』が表現するアメリカンフードの魅力を体験しに来てください」
（永野 裕也 シェフ）

「スペアリブハウスハウディ」はスペアリブを手づかみで食べる豪快なアメリカンスタイルが特徴のスペアリブ専門店。塊肉をリーズナブルに食べられると人気です。

限定メニューには、アメリカンビーフの「ローストビーフサンド」が登場。とにかく美味しい！　とシェフお墨付きのアメリカ産の肉々しい牛肉を、日本人に親しみのあるテリヤキやタルタルといった繊細な味のソースで仕上げました。使う肉はなんと１人前150g！　野菜も入ったサンドイッチはボリューム満点で、ワイルドな佇まいは思わず写真に収めたくなります。アメリカンポークを使った「プルドポークオーバーライス」はハラペーニョサルサがアクセント。どちらもお試しを。

「アメリカ産の牛肉で作ったローストビーフに和風のソースを絡めた、いわばアメリカと日本のフュージョン料理。アメリカンビーフの新しい魅力を発見していただける自信作です。付け合わせのウェッジカットポテトもきっと病みつきになりますよ」
（朝川 紘二朗 シェフ）

東京湾をクルーズしながらフルコースを楽しめる船上レストラン「シンフォニークルーズ」。特別な空間で、海から眺める東京のダイナミックな景色とともに極上の料理を味わう喜びは格別です。

テイスト・オブ・アメリカ2024の期間は、「憧れるのをやめましょう」と題した特別なコースを提供。「あこがれの…」と題した海の幸のテリーヌや「摩天楼」という名のビッシィソワーズ、「PopEye」はポパイとオリーブをモチーフにした魚料理の一品で、デザートは国産のブラッドオレンジとカリフォルニアのオレンジを同時に味わう「オレンジ対決」。ウィットに富んだネーミングの料理のなかでひときわ目を引くのが、メインディッシュの「Love me tender」です。アメリカンビーフの“リブアイ”のステーキをピーナッツバターと江戸甘味噌を合わせたソースでいただく料理で、付け合わせにはとうもろこしとカルローズ米を添えました。

「『憧れるのをやめましょう』は、憧れのアメリカの食文化と日本の伝統食の融合をテーマにしたコース。アメリカの食材に、味噌や漬物、佃煮などの日本の味を合わせ、『フードと風土』を掛け合わせた独自のニューアメリカンスタイルを提案します。海の上で特別なお食事を、ぜひお楽しみください」
（小濱 雅説 総料理長）

「豪快に香ばしく」をコンセプトに、強火の炭火で焼き上げた肉やオーガニック野菜などをシンプルな味付けで提供する「The Burn」。ニューヨークスタイルのカジュアルなバーエリアから、ゆったりと食事ができるレストランスペースまで、大人使いができる店です。

“New American Cuisine”をテーマに木下咲紀シェフが考案したのは、調味液で一晩マリネした手羽中をオーブンでこんがりと焼いたチキンウィング。アメリカ家庭料理のバイブルとも言われるレシピブックの料理にヒントを得たそうです。赤ワインビネガーをベースにガーリックやローリエなどのフレーバーを加え、そこにカリフォルニア産のプルーンとオリーブ、くるみを入れたマリネ液が味の決め手。甘酸っぱい味わいのベイクドチキンは、どこか懐かしい味がします。

「アメリカの家庭料理に大きな影響を与えたと言われている1982年発行のレシピ本『The Silver Palate Cook Book』で一番人気のローストチキンを、『The Burn』風にアレンジしました。プルーンとオリーブ、くるみを入れたビネガーベースのマリネ液に浸けてから焼いた、いわば『洋風焼き鳥』。味のバランスが最高にいいので、ぜひ食べにきてください。」
（木下 咲紀 シェフ）

「Tokyo Juice」は、食生活や環境の変化で体調を崩したオーナーがジュースで心身の健康を回復したという経験から生まれたブランド。「全ての人にヘルシーライフを叶えてほしい」をコンセプトに、野菜やフルーツなど、新鮮な食材で作るフレッシュジュースやスムージー、スムージーボウルなどを提供しています。

ほろ苦いコーヒーの味を主役に、アーモンドミルクのまろやかさとローハニーのナチュラルな甘さを加えました。アメリカ産のアーモンド、くるみ、ブルーベリーのほか、バナナやグラノーラを美しくトッピング。たっぷりの自家製ピーナッツバターで食べ応えを、アクセントに添えたコーヒービーンズとチョコチップが香りと食感、甘みを添えています。罪悪感なし、ギルトフリーのヘルシーボウルです。

「コーヒーとナッツ、グラノーラを入れた香ばしいボウルは、テイスト・オブ・アメリカのためのメニューです。甘すぎない大人の味で、コーヒー好きの方には特におすすめ！　ナッツから上質な脂質も摂れるので、とってもヘルシー。アメリカの上質な素材をふんだんに使った自信作です。」
（Yesenia Garcia　オーナー）

アメリカでポピュラーなバーベキューリブを世界に広め、「バーベキューリブの代名詞」とも言われるレストラン「トニーローマ」。日本には1979年に上陸し、明るく楽しい雰囲気と、ボリュームたっぷりの本場アメリカ料理に多くのファンがいます。

限定メニューには、トニーローマならではのベイビーバックリブをフライドリブにして、チキンウィングと合わせたコンボが登場！　酸味と辛みのあるバッファローBBQソースをたっぷり絡め、ブルーチーズとピーナツバターのソースを合わせました。ピリ辛味のリブとコクのあるソースのホット＆マイルドな味わいはやみつきになる美味しさ。フライドポテトにはチェダーチーズ＆モントレーチーズを溶かし、ベーコンとネギをトッピング。

「ベイビーバックリブのほろりと柔らかく、サクッと揚げたての美味しさを味わっていただければと思います。食べるときは手づかみでがぶりと豪快に。ピーナッツフレーバーのブルーチーズソースをつけると、また別の味わいになります。ほくほくのフライドポテトもアメリカ料理には欠かせません。たっぷりお召し上がりください」
（金子 論 シェフ）

横浜・たまプラーザにあるアメリカンダイナー「Troubadour（トルバドール）」。ログハウス風の外観の店に入ると中はポップ＆レトロなデザインで、まるでハリウッド映画のワンシーンのような雰囲気。メニューには、ハンバーガーやステーキなど定番アメリカンフードが並ぶほか、ニューオリンズを中心とした南部料理をなるべく現地の味で再現。

限定メニューは、「ウェットブリトー」。牛肉と玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを炒めた具をトルティーヤにのせて、カルローズ米やフムスと一緒に包んだら、レーズン入りのエンチェラーダソースをかけてオーブンへ。仕上げに特製ランチドレッシング、ワカモレとサルサ、アーリーレッドのピクルスとハラペーニョをトッピング。肉も野菜も一緒に食べられるボリュームたっぷりの一皿の完成です。

「カリフォルニアの国民食とも言うべきタコスやブリトー。今回はブリトーにフォーカスし、たっぷりのソースとチーズをかけて『ウェットブリトー』スタイルにしました。よりジャンキーに、思い出に残るような料理を目指して作ったスペシャルメニューです。ワイルドに召し上がってください」
（渡部 和彦 シェフ）